Hier kommt noch ein Hingucker für den Osterbrunch!
Das Originalrezept für diese Kuchen stammt ursprünglich aus der Schweiz, ich war etwas skeptisch, als ich mir die Zutatenliste durchgelesen habe, da weder Butter noch Öl darin auftauchen. Aber meine Befürchtung, dass der Kuchen trocken sein könnte, war absolut unbegründet, da der hohe Anteil an Mandeln und Nüssen sowie die geraspelten Möhren den Teig wunderbar saftig machen.
Zutaten:
Für den Kuchen:
100 g Mehl ∙ 100 g gemahlene Haselnüsse ∙ 150 g gemahlene Mandeln
5 Eier ∙ 1 TL Backpulver ∙ 1 Prise Salz ∙ 1/2 TL gemahlener Zimt
250 g fein geraspelte Möhren ∙ 180 g Zucker
Für die Deko:
Marzipan ∙ Lebensmittelfarbe grün und orange
140 g Puderzucker ∙ 2-4 EL Wasser
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform fetten.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und 180 g Zucker schaumig schlagen.
2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt) miteinander vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Zuckermasse heben. Jetzt erst die geraspelten Karotten unterrühren.
3. Den Teig in der Springform verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, aus der Springform lösen.
4. Für die Deko Puderzucker mit Wasser zu einer zähflüssigen Zuckerpaste verarbeiten und gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Einen Teil des Marzipans orange einfärben und einen (sehr kleinen Teil) grün einfärben. Aus der orangenen Masse 12 kleine Möhren formen und aus der grünen Masse kleine, dünne Würstchen, die anschließend zu Möhrengrün verarbeitet werden.
5. Die Marzipanmöhren in gleichmäßigen Abständen auf dem Kuchenrand verteilen. Fertig.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Alles Liebe,
Eure Hannah
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen