Na toll, jetzt habe ich Appetit auf Pistazientiramisu ;-)
Ein toller Film von Carte Noire:
Samstag, 28. Februar 2015
Mittwoch, 25. Februar 2015
Thunfisch-Dip
Aber auch sonst finde ich, dass diese Paste eine willkommene Abwechslung auf dem Brot ist, denn auch wenn ich Käse und Co. liebe, brauche ich ab und zu mal was Anderes auf der Stulle und da ist dieses fix zubereitete Rezept eine leckere Alternative.
Zutaten:
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft ∙ 1 Päckchen Frischkäse
1 Bund Schnittlauch ∙ 1 EL Zitronensaft ∙ Salz ∙ Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Frischkäse in eine Schüssel füllen und cremig rühren, den Thunfisch abgießen, mit einer Gabel zerkleinern und unter den Frischkäse rühren. Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Thunfisch-Dip schmeckt zu Baguette.
Liebe Grüße,
Eure Hannah
Sonntag, 22. Februar 2015
Chouquettes
Chouquettes bestehen aus Brandteig und also hatte ich heute eine Brandteig-Premiere, ich dachte immer, dass es eine hohe Kunst ist, musste dann aber feststellen, dass die Zubereitung ganz leicht ist. Na gut, ein bisschen Oberarmtraining ist es schon, da ich den kompletten Teig per Hand geschlagen habe. Hat der Teig aber erstmal eine kartoffelbreiartige Konsistenz, ist es schon fast geschafft.
Dieses Mal hatten meine Windbeutelchen keine Füllung, beim nächsten Mal möchte ich sie aber auf jeden Fall füllen. Vielleicht mit Vanillesahne, oder Eierlikör oder mit Schokomousse?! Ihr seht, der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!
Hier kommt das Rezept, dass ich von der bezaubernden Rachel Khoo gemopst habe...
https://www.youtube.com/watch?v=ZBCWJ-CGo-w
Zutaten:
125 ml Milch 125 ml Wasser 100 g Butter
1 TL Salz 1 TL Zucker 170 g Mehl Typ 550
4 Eier Puderzucker 100 g Hagelzucker
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Milch, Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf vom Herd ziehen und das Mehl mit einem Holzlöffel unterrühren, bis der Teig wie Kartoffelpüree aussieht, sich vom Topf löst und nur noch lauwarm ist. Jetzt die Eier einzeln unterrühren und so lange rühren, bis der Teig wieder geschmeidig ist. Das dauert etwas.
2. Den Teig in eine Spritztüte mit Lochaufsatz füllen und walnussgroße Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Lasst den einzelnen Teigtupfen etwas Raum, da sie im Ofen noch aufgehen. Meine Chouquettes hatten Spitzen die ich mit einem angefeuchteten Finger flachgedrückt habe, damit sie im Ofen nicht verbrennen.
3. Die Teighäufchen mit Puderzucker bestreuen, dann mit Hagelzucker und dann wieder mit Puderzucker. Hier dürft ihr ruhig großzügig sein, da der Teig selber ja kaum Zucker enthält.
4. Das Blech auf mittlerer Schiene für 20 Minuten in den Backofen schieben, bis sie goldbraun sind. Am besten schmecken sie ganz frisch aus dem Ofen.
Wenn ihr Eure Chouquettes füllen wollt, solltet ihr sie natürlich vorher abkühlen lassen und sie dann entweder aufschneiden und füllen oder mit einer Spritze durch den Boden füllen.
Viel Spaß und Bon Appétit!
Eure Hannah
Sonntag, 15. Februar 2015
Asiatischer Reissalat mit Erdnüssen
Im letzten Jahr habe ich mir einen Reiskocher zugelegt, zunächst unter Protest meines Freundes, ob man denn tatsächlich ein zusätzliches Küchengerät brauche, um Reis zu kochen, schließlich gehe das ja auch in einem normalen Topf. Dazu kann ich nur sagen: JA! Braucht man. Der Reis wird dadurch viel aromatischer und schmeckt sogar so gut, dass ich ihn pur essen könnte. Selbst mein Freund musste das einsehen ;-) Ich gehe sogar so weit zu sagen, dass der Reiskocher für mich die Anschaffung des Jahres 2014 war.
Hier also eine von vielen Varianten, Reis zu essen:
Zutaten:
1 Tasse Basmati- oder Jasminreis (ungekocht)
1 rote Paprikaschote ∙ 2 EL Mais ∙ 1/2 (kleine) Dose Kidneybohnen
3 Frühlingszwiebeln ∙ 2 EL getrocknete Cranberrys ∙ 1 EL Erdnüsse
5 EL Sojasauce ∙ 5 EL Sonnenblumenöl ∙ Saft 1/2 Limette
Zubereitung:
1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen, abschütten und anschließend abkühlen lassen. Oder Ihr nehmt einfach übriggebliebenen Reis vom Vortag.
2. Die Paprikaschote in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, die Cranberrys und die Erdnüsse hacken. Den Mais und die Kidneybohnen abgießen und kurz mit Wasser abspülen.
3. In einer großen Schüssel den Reis mit Paprika, Mais, den Kidneybohnen sowie mit den Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Cranberrys vermischen. Den Saft einer halben Limette darüberträufeln und die Sojasauce darübergießen. Das Öl hinzugeben und erneut gründlich durchrühren.
Herzliche Grüße
Eure Hannah
Mittwoch, 11. Februar 2015
Sandkuchen mit Herz
Hallo ihr Lieben,
am Sonntag ist Valentinstag und aus diesem Grund gibt es heute einen Sandkuchen mit Herz. Solltet Ihr noch eine Kleinigkeit suchen, mit der Ihr jemanden überraschen könnt, den Ihr liebt oder mögt, ist dieser herzige Sandkuchen mit Schokoguss genau das Richtige.
Das erste Mal bin ich mit dem Valentinstag in Kontakt gekommen, als ich mit ca. 14 Jahren auf Englandaustausch war und dieser Austausch in die Zeit um den 14. Februar fiel. Bis dato dachte ich immer, dass der Valentinstag nur ein Brauch für liebende Paare wäre, in England wird dieser Brauch jedoch anders, und meiner Meinung nach viel schöner gehandhabt. Und zwar schreibt man sich dort Karten zum Valentinstag und das nicht unbedingt nur an den heimlichen Schwarm oder den Partner, sondern auch an andere Menschen, die man liebt. Freunde, Mama & Papa oder Oma und Opa. In einer Zeit, in der immer weniger Briefe geschrieben werden, finde ich, dass dies ein sehr schöner Brauch ist und vor allem eine gute Gelegenheit, wichtigen Menschen mal wieder zu sagen, wie gerne man sie hat.
In diesem Sinne:
Happy Valentine's Day!
Zutaten (für eine Kastenform):
Für den roten Teig:
200 g Zucker ∙ 200 g Butter ∙ 4 Eier
300 g Mehl ∙ 2 TL Backpulver ∙ 100 ml Milch
1 EL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
rote Lebensmittelfarbe (ich nehme immer Gel)
Für den hellen Teig:
200 g Zucker ∙ 200 g Butter ∙ 4 Eier
300 g Mehl ∙ 2 TL Backpulver ∙ 100 ml Milch
1 EL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den roten Teig die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis diese schaumig ist. Die Eier nach und nach einzeln unterschlagen. In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver miteinander vermischen.
2. Die Milch und die Mehlmischung abwechselnd zu der Zucker-Butter-Masse geben und einen EL Vanilleextrakt sowie die Lebensmittelfarbe hinzufügen und unterrühren.
3. Den roten Teig in eine gefettete Kastenform geben und auf mittlerer Schiene 55 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Mit einem Herzausstecher aus jeder Scheibe ein Kuchenherz ausstechen.
4. Für den hellen Teig ebenfalls Butter, Zucker, Eier, Mehl, Milch und Vanilleextrakt zu einem Teig verarbeiten. Ein paar Esslöffel davon in die Kastenform geben und auf dem Boden verstreichen. Die ausgestochenen Kuchenherzen in einer Reihe auf die Teigschicht setzen und mit dem restlichen hellen Teig übergießen.
5. Die Form bei 180 °C auf mittlerer Schiene für 50 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Wenn ihr mögt, könnt ihr den Kuchen nach dem Auskühlen noch mit einem Schokoguss verzieren.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und Verschenken.
Herzliche Grüße
Eure Hannah
P.S.: Die Reste des roten Kuchens könnt Ihr einfrieren und irgendwann als Grundlage für Cakepops verwenden.
Samstag, 7. Februar 2015
Tartelette au fromage - Käseküchlein
Bonjour mes amis,
ich habe tolle Neuigkeiten für Euch: Diese Törtchen schmecken köstlich! Das Rezept stammt aus der aktuellen "Lecker Bakery" (Seite 16 - Tarte au fromage blanc). Ich hab es nur minimal abgewandelt und bin total begeistert. Ich glaube, so würde es schmecken, wenn man in eine Wolke beißen würde. Fluffig, süß, sauer, cremig, leicht.
Mir schmecken die Törtchen so gut, dass Ich gleich zwei verputzt habe :-)
Zutaten (für ca. 24 Stück):
125 g Löffelbiskuit ∙ 90 g Butter ∙ TK-Himbeeren
1 kg Magerquark ∙ 200 g Zucker ∙ 2 EL Mehl ∙ 3 Eiweiß
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerkleinern. Das könnt ihr auf die sanfte Methode machen (darüberfahren) oder mit der Hau-drauf-Methode (draufschlagen).
2. Die Butter schmelzen und mit den Löffelbiskuitbröseln vermischen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und in jede Mulde einen EL von den Biskuitbröseln geben und feste an den Boden drücken. In den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 125 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe könnt ihr für etwas anderes benutzen, z.B. für leckeren Eierlikör. ;-)
4. In einer großen Schüssel Quark, Zucker und Mehl mit dem Handrührgerät glatt rühren. Das Eiweiß unterheben.
5. Das Muffinblech aus dem Kühlschrank nehmen und in jede Form einen großzügig gehäuften EL der Quarkmasse geben und glatt streichen. In die Mitte jedes Törtchens eine gefrorene Himbeere setzen.
6. Auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen. 10 Minuten auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Lasst Euch nicht davon irritieren, dass die Törtchen noch sehr weich sind, sie werden fester, wenn sie abgekühlt sind.
7. Die Küchlein solltet ihr am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Bon appétit,
Eure Hannah
Donnerstag, 5. Februar 2015
Un voyage à Paris
Ihr habt jetzt ein paar Tage nichts von mir gehört, da ich im wunderschönen Paris war. Jedes Mal, wenn ich in der Stadt der Liebe bin, entdecke ich neue Ecken, die mich begeistern. Diesmal sind wir in einem anderen Hotel gewesen, das gleich in der Nähe von vielen schönen Restaurants und Cafés lag. Wir haben aber auch "alte Bekannte" besucht, wie z.b. das Kaufhaus "Bon Marché" oder den gemütlichen Salon de thé "Mamie Gâteaux". Außerdem hatte ich die Gelegenheit, des Grand Palais von innen zu sehen, das war sehr imposant.
Ich habe einige kulinarische Ideen und neue Quiche-Rezepte aus Paris mitgebracht. Ihr könnt also schon jetzt gespannt sein auf Merveilleux, Moelleux, Chouquettes und Spinat-Kürbis-Quiche!
Hier kommen ein paar Tipps für Euren nächsten Parisaufenthalt:
1. Bon Marché / Nobelkaufhaus
24 Rue de Sèvres, 75007 Paris
Kurzinfo: Das Bon Marché ist ein Nobelkaufhaus mit einer wahnsinnig riesigen Foodabteilung - genau das Richtige für mich und alle anderen Foodies ;-)
2. Mamie Gâteaux / Salon de thé
66 rue du Cherche-midi, 75006 Paris
Kurzinfo: Dieses gemütliche Café liegt nur einen Steinwurf entfernt vom Bon Marché und ist ideal für einen kleinen Lunch nach dem Shopping, die Quiches sind hervorragend!
3. John Viande / Burgerladen
7 rue de Paradis, 75010 Paris
Kurzinfo: Ein winziger Burgerladen, in dem es von Austern bis hin zu Burgern alles gibt, was das hungrige Herz begehrt. Ich hatte den "Simple Jack" Burger mit der geheimen Spezialsauce. Sehr sehr lecker!
4. Nanashi / asiatisch
31 rue de Paradis, 75010 Paris
Kurzinfo: Beliebtes Restaurant mit stylischem Schulkantinenflair. Das Essen hat jedoch nichts mit einer Kantine gemein, sondern bietet asiatische Köstlichkeiten mit besonderem Kick.
5. Jocteur / Boulangerie
14 Avenue de Villars, 75007 Paris
Kurzinfo: Wer Paris kennt weiß, dass es nicht so leicht ist, einen Bäcker zu finden, bei dem man auch gemütlich sitzen kann, da die Pariser ihr Frühstück (Croissant und Kaffee) lieber auf die Schnelle im Stehen einnehmen. Bei Jacteur gibt es diverse Kleinigkeiten, die man an gemütlichen Holztischen essen kann.
6. Merci / Concept Store
111 boulevard Beaumarchais, 75003 Paris
Kurzinfo: Hier gibt es Mode und Interieur, die das Hipster-Herz höher schlagen lassen.
Wart Ihr auch schon in Paris? Was gefällt Euch besonders gut und was könnt Ihr empfehlen?
Herzliche Grüße
Eure Hannah
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