Rhabarberkompott

Neben Bärlauch und Spargel hat auch Rhabarber Saison. Aus diesem tollen Gemüse (ja wirklich, Gemüse!) kann man herrliche Nachspeisen zaubern. Am einfachsten ist es, daraus ein süß-saures Kompott zuzubereiten und dieses dann mit Vanilleeis und/oder Sahne zu kombinieren.

Mein absoluter Favorit ist Rhabarberkompott mit einem Klecks Sahne und Blätterteigecken. Dazu besorgt man einfach fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal, schneidet ihn in Dreiecke und bestreut ihn vor dem Backen mit Zimt und Zucker. Die Ecken kann man dann in das Kompott dippen und mit Sahne toppen. Mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen ;-)

Zutaten:
1 kg Rhabarber ∙ 200 g Zucker

Zubereitung:
1. Die Rhabarberstangen gründlich putzen und in Stücke schneiden (Ihr braucht ihn nicht abziehen). Zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

2. Den Topfinhalt unter Rühren aufkochen lassen und den Topf vom Herd ziehen. Ihr braucht keine zusätzliche Flüssigkeit, beim Aufkochen bildet sich genug. 

Das Kompott schmeckt warm oder kalt und lässt sich super einfrieren.