Weltbester Schokoladenkuchen

Ich schwöre: Das ist der weltbeste Schokoladenkuchen. Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, habe viele Schokokuchen-Varianten ausprobiert... und dann, irgendwann als ich nicht mehr damit gerechnet habe, landete ein Stück dieses süßen Glücks auf meinem Teller. Danke, meine liebe Sabine für dieses wahnsinnig leckere Rezept! 

Zutaten (für eine Springform):
300 g Zartbitterschokolade ∙ 300 g Butter ∙ 6 Eier
140 g Zucker ∙ 40 g gemahlene Mandeln
80 g Mehl ∙ 1/2 TL Backpulver ∙ 4 EL Puderzucker

Zubereitung:
1. Die Schokolade hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 

2. Eier und Zucker dickcremig aufschlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eimasse heben. Schoko-Buttermasse unterrühren. 

3. Den Teig in eine mit Alufolie ausgelegte Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. 

4. Mit Puderzucker bestäuben. Die Tarte sollte innen noch leicht cremig sein.

Liebe Grüße
Eure Hannah

Frohe Weihnachten

Meine Lieben, 

ich wünsche Euch Frohe Weihnachten!

Eure Hannah

Kartoffelsalat

Bei der Frage, welcher Kartoffelsalat der bessere ist, scheiden sich in Deutschland die Geister. Es gibt die Mayo-Fraktion, die sich eher im Norden den Landes ansiedelt, und die Essig-Öl-Fraktion, die im Süden beheimatet ist. 
Obwohl ich nicht im Norden wohne, bin ich mit der Mayo-Variante aufgewachsen und auch heute esse ich noch immer gerne Papas Kartoffelsalat, aber wenn ich selber Kartoffelsalat mache, gibt es in der Regel die süddeutsche Variante. Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich Essig und Öl immer im Haus habe.

Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln ∙ 1 Zwiebel ∙ 10 EL Öl
60 ml Weißweinessig ∙ 250 ml Gemüsebrühe
1 EL Senf ∙ 1 Bund Schnittlauch ∙ 1/2 Salatgurke
Salz ∙ Pfeffer ∙ 1 Prise Zucker ∙ 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln waschen und schälen, 25-30 Minuten mit zwei Lorbeerblättern in Salzwasser gar kochen. Währenddessen in einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebelwürfelchen darin anschwitzen. Weißweinessig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf hinzugeben und  mit einem Schneebesen verrühren, kurz aufkochen.

2. Die Kartoffeln abgießen, in Scheiben schneiden und sofort in die Marinade geben, einige Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren die Gurken in Scheiben und den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit 8 EL Öl unter den Kartoffelsalat mengen.

Alles Liebe,
Eure Hannah

Weihnachtspost - Linoldruck

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es mal einen Post aus der Reihe "Do It Yourself".
Ich liebe es, meine Freunde und Verwandten zu Weihnachten mit selbstgemachten Kleinigkeiten zu überraschen. Im letzten Jahr gab es ein selbstgemachtes Rezeptheftchen und in diesem Jahr habe ich die Weihnachtspost selbst geschnitzt  - und das im wahrsten Sinne des Wortes. 
Das Verfahren, mit dem ich die Weihnachtskarten gemacht habe, nennt sich Linoldruck. Es ist ein Hochdruckverfahren und ist ganz einfach selber zu machen. In eine Linolplatte ritzt man mit speziellem Werkzeug das gewünschte Motiv. Die Platte wird dann mit einer Farbrolle überwalzt und auf das gewünschte Papier übertragen.

Wenn Ihr es selber probieren wollt, guckt doch einfach hier:
http://vimeo.com/22073037

Amarena-Mohn-Schnecken

Mit Mohn ist das ja so eine Sache... entweder man liebt oder hasst ihn. Ich finde Mohn ganz toll und als ich dieses Rezept in der aktuellen LECKER entdeckt habe, war mein erster Impuls: Die muss ich backen! Mir gefällt besonders die Kombination mit den Amarenakirschen, da sie mich an unsere Italienurlaube erinnern, in denen mein Vater häufig in der Eisdiele einen Amarenabecher bestellt hat. Schon beim Öffnen des Glases ist mir der süße Geruch in die Nase gestiegen und ich fühlte mich gleich 16 Jahre zurückversetzt. 

Also liebe Mohnfreunde: viel Spaß beim Backen und lasst es Euch schmecken!

Zutaten:
300g Mehl ∙ 125 g Zucker ∙ 1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz ∙ 2 Eier ∙ 1 Eigelb ∙ 150 g kalte Butter 
1 kleines Glas Amarenakirchen ∙ 175 g Hagelzucker 
250 g fertige Mohnfüllung 

Zubereitung:
1. Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker, Salz und 1 Ei mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Währenddessen die Amarenakirschen abgießen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Mohnfüllung mit einem Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren. 

3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Mitte teilen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die erste Hälfte des Teiges darauf ausrollen (ca. 30 x 20 cm). Die Hälfte der Mohnfüllung darauf verteilen, dabei rundherum einen Zentimeter frei lassen. Dann die Hälfte der Amarenakirchen darüberstreuen und den Teig von der langen Seite her aufrollen. 

4. Mit der zweiten Hälfte des Teiges genau so verfahren und beide Rollen in Hagelzucker wenden. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Rollen so in Scheiben schneiden, dass ca. 50-60 Plätzchen herauskommen. Mit der Schnittfläche auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Ein Eigelb mit einem EL Wasser verrühren und die Kekse damit bestreichen. Die Bleche einzeln nacheinander auf der mittleren Schiene für jeweils 14 Minuten in den Ofen schieben. 

6. Auskühlen lassen und genießen.

Schöne Grüße
Eure Hannah

Gewürzkuchen

Dieser Kuchen ist einer der ersten, die ich überhaupt gebacken habe. Das Rezept ist ein ganz besonderes, denn ich habe es vor vielen Jahren, als ich in der Vorweihnachtszeit einen Nähkurs besucht habe, von einer älteren Dame bekommen. Eines Abends brachte sie diesen wunderbaren Blechkuchen mit und jeder durfte probieren. Ich fand den Gewürzkuchen so wahnsinnig lecker, dass ich sie nach dem Rezept gefragt habe... diese von Hand zu Hand weitergegebenen Rezepte sind einfach die besten. Auch ich habe das Rezept schon einige Male weitergegeben und hoffe, dass es auch Euch gefällt.

Zutaten:
350 g Mehl ∙ 300 g Zucker ∙ 100 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Vanillezucker ∙ 1 gestrichener TL gemahlene Nelken
3 gestrichene TL Lebkuchengewürz ∙ 1 Päckchen Backpulver
250 ml Milch ∙ 4 Eier ∙ 150 g flüssige Butter ∙ 2 EL Honig

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Haselnüsse, Vanillezucker, Nelken, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.

2. Milch, Eier und Honig hinzugeben und mit dem Handmixer verrühren, die Butter langsam hinzugeben, bis der Teig geschmeidig ist.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und gleichmäßig verteilen. Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schien backen.

Ich wünsche Euch einen schönen 2. Advent!
Eure Hannah

Eierlikör Pralinen

Ich hab mich das erste Mal an die Pralinenherstellung gewagt und es war gar nicht so schwer wie gedacht. Liebe Freunde und Verwandte, Ihr könnt Euch also schon mal auf selbstgemachte Pralinen in der Vorweihnachtszeit freuen. Vielleicht versuche ich mal etwas mit Lebkuchengewürz? ... und sollte es mir gelingen, werdet Ihr hier bestimmt mehr davon lesen. 

Zutaten (für 15 Pralinen):
200 g weiße Schokolade ∙ 75 ml Eierlikör
2 Päckchen Sahnesteif ∙ Pralinenform

Zubereitung:
1. Die Pralinenform für ein paar Minuten ins Gefrierfach stellen, dann die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Mulden der Form mit einer ersten Schicht Schokolade auspinseln. Überschüssige Schokolade mit einem Teigspartel entfernen. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Eine zweite Schicht Schokolade auf die erste Schicht pinseln. Dabei solltet ihr nicht zu sparsam sein, sonst brechen die Pralinen später beim Herauslösen. Auch hier die überschüssige Schokolade wieder entfernen.

3. Die Form nun für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen 75 ml Eierlikör (ich habe selbstgemachten verwendet) und die zwei Tütchen Sahnesteif mit dem Handrührer mixen, bis die Masse etwas steif wird.

4. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Eierlikörmasse befüllen. Lasst genug Abstand zum oberen Rand, damit die Füllung beim Schließen der Pralinen nicht herausquetscht.

5. Zum Schließen der Pralinen die restliche Schokolade mit dem Teigspartel in die Mulden streichen. Ein paar Stunden im Kühlschrank erkalten lassen, dann die Pralinen vorsichtig mit dem Daumen aus der Form drücken. 

Herzliche Grüße
Eure Hannah